Biefstuk en aardappeltaart

Name: biefstuk en aardappeltaart
Cook time: 85 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout; 1/4 liter reuzel, gekoeld en in kleine stukjes gesneden; 130 liter ijswater, of zoals nodig; 2,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel gedroogde tijmbladeren (optioneel); 1/2 theelepel paprika; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen piment; 600 gram rundvlees zonder bottenbiefstuk, in centimeters gesneden; 80 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte zoete ui; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge rode wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; 1/2 theelepel gedroogde tijmbladeren (optioneel)

Een Engelse pub-taart, gemaakt met rode wijn om het rundvlees erg mals te maken. U kunt het recept gebruiken voor twee taarten (twee partijen deeg maken) of een taart maken en de rest gebruiken voor de stoofschotel.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 2/3 liter bloem en 1 theelepel koosjer zout in een grote kom. Snijd reepjes in het bloemmengsel totdat het op grof broodkruimels lijkt. Voeg ijswater een eetlepel per keer toe en meng het mengsel. Leg het deeg in een bal, verdeel het het in tweeën, en wikkel elk stuk in plasticfolie. Koel het deeg terwijl u de vulling voorbereidt.
Meng 2,5 eetlepels bloem, 1/2 theelepel gedroogde tijm, paprika, peper, gember en piment in een kom. Braad de steakstukken in het gekruide meel en zet apart.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de blokjes vlees en de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en doorschijnend is geworden en het rundvlees aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten. Giet er runderbouillon en rode wijn in en laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 20 minuten.
Rol een bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak om op een taartplateau van centimeters te passen. Plaats de korst in de taartplaat, bedek hem losjes met plastic en zet in de koelkast. Rol de bovenste korst uit voor de taart en leg deze opzij.
Roer de aardappelen en de wortels door het rundvleesmengsel en laat ze zachtjes garen, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Breng het rundermengsel over op de met gebak gevoerde taartplaat. Spatel indien gewenst met nog eens 0,5 theelepel tijm; bedek de taart met de bovenste korst en krimp randen om te verzegelen. Snijd de luchtopeningen in de korst of prik met een vork om stoom te laten ontsnappen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de vulling bruisend is, ongeveer 30 minuten.