Bietenspinazie salade

Name: bietenspinazie salade
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 kleine verse bieten (ongeveer 600 gram); Een kom met een inhoud van 1 liter met verse babyspinazie; 2 middelgrote appeltaarten, geschild en in plakjes; 1 gemiddeld oranje, in gedeelten; 3 eetlepels frambozen-hazelnootvinaigrette; 2 eetlepels gehakte hazelnoten, geroosterd

Een gezonde en kleurrijke combinatie van bieten, spinazie, sinaasappel en appels. Door te beleggen met een vinaigrette is deze salade figuurvriendelijk. Darleen Brenden, Salem, Oregon

Ingrediënten

6 kleine verse bieten (ongeveer 600 gram)
Een kom met een inhoud van
1 liter met verse babyspinazie
2 middelgrote appeltaarten, geschild en in plakjes

1 gemiddeld oranje, in gedeelten
3 eetlepels frambozen-hazelnootvinaigrette
2 eetlepels gehakte hazelnoten, geroosterd

Bereiding

Schrob bieten en snij de toppen tot 1 inch in. Plaats in een Nederlandse oven en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; bedek en laat sudderen gedurende 30-60 minuten of tot ze zacht zijn.Verwijder uit het water; cool.Peel bieten en snij in 1-in.wedges.
Verdeel spinazie over vier borden. Bedek met appels, sinaasappel en bieten. Roer af met vinaigrette; bestrooi met hazelnoten.