Maisbrood van esdoorn en pecannoten

Onze State trails alleen Vermont in de productie van ahornsiroop in de USI hebben veel jeugdherinneringen van het tappen van onze esdoorns in het vroege voorjaar en het kijken naar het sap. Cornbrood, of johnnycake zoals het hier in het schilderachtige Mohawk Valley wordt genoemd, was een nietje van de mannen die in de Revolutionaire Oorlog vochten. De vrijwilligers, die bekend stonden als "Johnnys", droegen hun rantsoenen met zich mee, en de johnnycakes hielden dagenlang goed stand.