Bifana

Name: Bifana
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 80 liter ciderazijn; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel knoflookpoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel gedroogde rode chili peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden rabarber; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een kop met een inhoud van 80 ml die gouden rozijnen bevat; 600 gram varkenshaas; 2 theelepels gemalen komijn; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 4 takjes verse koriander, voor garnering

Deze schotel vult het huis met een ongelooflijke aroma. De zoete en zure smaak van de gekruide rabarber saus is echt overheerlijk.Als verse rabarber niet beschikbaar is, kan bevroren worden gebruikt. U kunt varkensgebraad, kip, eend of lam voor de varkenshaas, als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Om de chutney te maken: combineer suiker, azijn, gember, knoflook, komijn, kaneel, kruidnagel en rode paprika in een grote steelpan. Laat het geheel op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de suiker is opgelost. Voeg rabarber, ui en rozijnen toe. tot middelhoog en kook tot rabarber zacht is en het mengsel iets dikker wordt.Verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Om varkensvlees te koken: Bestrooi varkensvlees met komijn, zout en peper. Verhit olie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Voeg varkensvlees toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 5 minuten.
Breng het varkensvlees over in de braadpan. Beschadig met 6 eetlepels chutney. Plaats in de voorverwarmde oven en poets af en toe met nog 6 eetlepels chutney. Kook tot de thermometer in het middenregister 145 (63 ° C) is geplaatst, ongeveer 25 minuten. Dun varkensvlees in medaillons. met cilantro-sprigs en serveer met de resterende chutney.