Pompoenrisotto met spek en pijnboompitten

Name: pompoenrisotto met spek en pijnboompitten
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten; 3 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met hete kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepureerde pompoen; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1/4 theelepel van de theelepel; Een kop met een inhoud van 130 ml die Parmezaanse kaas bevat; 3 plakjes scherp gekookt spek, verkruimeld; 3 eetlepels gehakte verse bieslook; 3 eetlepels gehakte verse basilicum (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer pijnboompitten in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig en geroosterd zijn, 2 tot 5 minuten.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in hete olie tot ze zacht is, 4 tot 7 minuten. Voeg knoflook, zout en peper toe; kook en roer tot knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer Arborio rijst in uienmengsel; kook en roer tot rijst is bedekt met olie en licht geroosterd, 1 tot 3 minuten.
Giet witte wijn in het rijstmengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot de wijn volledig is geabsorbeerd, 3 tot 5 minuten. Giet de hete kippenbouillon in het rijstmengsel en giet het geheel volledig in, voordat u het volgende toevoegt, 3 tot 3 7 minuten per lepel vol.
Roer pompoen, boter en nootmuskaat in een rijstmengsel tot alles goed is; haal van het vuur. Voeg Parmezaanse kaas, bacon, bieslook en basilicum toe; roer tot kaas is gesmolten.