Bife de chorizo (argentine ny strip steak)

Name: bife de chorizo (argentine ny strip steak)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram steaks, NY strip steak (4 mooie dikke steaks); zeezout

Dit is onderdeel van een Argentijnse Asado. Deze sappige steak is waarschijnlijk een van de meest populaire parrilla-artikelen die overal in Argentinië wordt gevraagd. Dus waarom heet het chorizo? Het is geen worst, maar is een NY Strip (onder andere namen) en ik denk dat je zou kunnen zeggen dat het een soort worst is. Het is zeker niet rond. Kan geserveerd worden met chimichurri (probeer recept 381098, mijn favoriet) en een simpele salade van sla, tomaat, ui, met een lichte vinaigrette dressing.

Ingrediënten

900 gram steaks, NY strip steak (4 mooie dikke steaks)

Zeezout

Bereiding

Smeer het vlees aan beide kanten lichtjes op met zeezout en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten op het aanrecht rusten.
Maak ondertussen je grill klaar; asado wordt traditioneel gekookt op hout, maar houtskool of gas kan ook worden gebruikt (je kunt zelfs binnen in een grillpan koken).
Deze snede kan ofwel langzamer worden bereid via indirecte warmte (voor medium goed met een donkerdere, knapperige buitenkant) of sneller over directe warmte (medium zeldzaam met mooie grillsporen); zorg ervoor dat je niet te gaar wordt.
Koken, één keer draaien, tot een inwendige temperatuur van 120 F.