Big-ray's witte bonen, boerenkool en kielbasa-soep

Name: big-ray's witte bonen, boerenkool en kielbasa-soep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bos boerenkool, stelen verwijderd en weggegooid; 1 eetlepel olijfolie; 227 gram kielbasa-worst, dun gesneden; 1 bosje groene uien, in plakjes; 3/4 liter kippenbouillon; 1 (439 gram) kan witte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Deze soulvolle soep, gemaakt met een Poolse twist, gebruikt kielbasa voor een stevige maaltijd om van te genieten op die koele herfstavonden.

Ingrediënten

Bereiding

Beweeg boerenkool in strakke buizen en snij deze kruisgewijs in centimetersstroken.
Verhit olie in een grote, zware steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer kielbasa in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer ze ui met worst; kook tot uien zacht worden, ongeveer 3 minuten. Voeg boerenkool toe; kook en roer tot boerenkool verwelkt, ongeveer 3 minuten.
Giet de kippenbouillon over het kielbasa-mengsel; voeg de bonen toe en roer. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en kook aan de kook totdat de boerenkool zacht is, ongeveer 15 minuten. Breng het mengsel met zout en peper en top met Parmezaanse kaas.