Annie's kreeftenbisque

Name: annie's kreeftenbisque
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 groene ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die kooksherry bevat; 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 0,5 (170 gram) kan tomatenpuree; 3/8 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die melk bevat; 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 0,5 theelepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 groene ui, fijngehakt; 3/8 liter gekookte zeekreeftklauw, in hapklare stukjes gesneden

Ik probeer al meer dan een jaar een kreeftenbisque na te maken die mijn geliefde hield in een restaurant waar we naar toe gingen in Maine, en ik geloof dat dit het is! Romige textuur met een beetje pittig en een beetje een bite en veel mals stukjes kreeft. En het leuke van dit recept is dat het eigenlijk vrij goed voor de voeding is. Hoog eiwit, maar weinig vet met minder vet voor de ingrediënten ( 1 of 2% melk, vetvrije bouillon) en smaakt nog steeds alsof je je schuldig moet voelen. Laat het aantal ingrediënten je niet afschrikken, het is eigenlijk heel gemakkelijk om samen te gooien. Let op de cayennepeper, een kleine toename of afname maakt een groot verschil in de hoeveelheid bijt! Begin met het theelepeltje van 0,25 en ga op smaak. Bewaar met een salade en / of een knapperig Italiaans of Frans brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de gesnipperde ui erdoor en bak tot de ui zacht is en licht doorlatend, ongeveer 5 minuten. Doe de witte wijn en sherry erin. Kook en roer tot de helft is gehalveerd . Strooi onder het roeren in de bloem om er zeker van te zijn dat er geen klonten zijn. Zodra er een dikke pasta is gevormd, roer de tomatenpuree erover en giet dan de kippenbouillon en melk. Breng het seizoen met cayennepeper, zwarte peper, zeevruchtenkruiden, worcestersaus, en groene ui.
Kook en roer op middelhoog vuur tot de bisque begint te sudderen, ongeveer 15 minuten. Roer het kreeftenvlees erdoor en verwarm opnieuw voor het serveren.