Chipotle prei en aardappelsoep

Name: chipotle prei en aardappelsoep
Cook time: 64 min
Total time: 99 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 grote prei, witte en lichtgroene delen, gehakt of meer naar smaak; zout naar smaak; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 chipotle peper in adobo, fijngehakt of meer naar smaak; 2,5 centimeter gemalen komijn, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde tijm, of naar smaak; witte peper naar smaak; 1 liter plantaardige bouillon; 3 Yukon Gold aardappelen, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei en zout toe; kook, vaak roerend, tot zeer zacht, ongeveer 20 minuten. Roer de rode paprika en knoflook erdoorheen; kook en roer 2 minuten. Voeg chipotle peper, komijn, tijm en witte peper toe; kook en roer 2 minuten.
Roer de bouillon en aardappelen in de pan. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en dek het af.Simmer-soep, af en toe roeren, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.Let op met melk en room.Verwijder van het vuur en laat het iets afkoelen, 10 tot 15 minuten.
Pureer soep met een staafmixer tot de gewenste zachtheid. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is opgewarmd.