Bijna Toscaanse worst en boerenkoolsoep

Name: bijna Toscaanse worst en boerenkoolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper, of naar smaak; Bulk hete Italiaanse worst van 400 gram, verwijderd uit omhulsels en verkruimeld; 0,5 theelepel gehakte verse basilicum; 1/4 theelepel gerookte paprika (optioneel); 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte boerenkool; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde en gehakte gele aardappelen, of meer naar smaak

Mijn vriend houdt van dit recept en geeft er zelfs de voorkeur aan de Toscaanse soep in een bekend restaurant! Ik heb dit aangepast vanuit een diabetesvriendelijk recept, als je het op die manier wilt vervangen door zoete aardappel voor de gele aardappel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur tot de olie glinstert; kook en roer de ui, knoflook, rode peper vlokken en zwarte peper tot de ui doorschijnend is, 10 tot 15 minuten.
Meng worst, basilicum en paprika samen in een kom.
Roer het worstmengsel door het uienmengsel; kook en roer tot de worst is bruin en volledig gaar, 5 tot 10 minuten. Voeg kippenbouillon, boerenkool, cannellinibonen en aardappelen toe aan het mengsel van worst en ui; lager vuur tot medium laag. Bekleed de soeppan en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 15 tot 20 minuten.