Bill's appelboter

Name: Bill's appelboter
Cook time: 5 min
Total time: 215 min
Ingredients: 6,8 kilogram appelen uit het vroege seizoen (Gala, Jonathan en/of Cortland), geschild en in vieren gedeeld; 190 liter cider azijn; Een schaal met een inhoud van 1 liter die suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1 liter die suiker bevat; 1 theelepel kaneel-extract; 1 theelepel zout; 1 theelepel kaneel-extract; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen piment; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met roodgloeiend snoep; 1/4 liter kokend water

Sinds ik met pensioen ga, heb ik meer tijd om naar onze 75 appelbomen te gaan en in de keuken te experimenteren. Ik kwam met deze ouderwetse appelboter na wat vallen en opstaan. De roodgloeiende snoepjes maken het uniek. - Bill Elliott, Urbana, Missouri

Ingrediënten

Bereiding

In een soeppan appels en azijn combineren; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, 30-40 minuten of tot het gaar is.Verwijder van het vuur; enigszins afkoelen. Verwerk batches in een keukenmachine totdat het mengsel is geblend. Draai alles terug om te pannen.
Voeg bruine suiker, suiker, kaneel, zout, extract, kruidnagel en piment toe. Los rode hots op in kokend water; roer in een appelmengsel.
Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 2 uur of tot het mengsel een dikke, smeerbare consistentie bereikt.
Haal van het vuur. Schud het hete mengsel voorzichtig in acht hete, gesteriliseerde potten van 1/2 liter, laat een ruimte van 0,25 inch vrij. Verwijder luchtbellen en pas de kopruimte zo nodig aan door een heet mengsel toe te voegen. Veeg randen. Deksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit
Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces gedurende 5 minuten. Verwijder potten en afkoelen.