Biltmore guldenroede eieren

Name: biltmore guldenroede eieren
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eieren, hard gekookt en geschild; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met medium witte saus, heet; 6 sneetjes brood, geroosterd; peterselie, voor garnering

Gemakkelijk gemaakt en een prachtig elegante presentatie. Uit het zuidelijke hoofdstuk van het regionale kookboek van de Verenigde Staten, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Ingrediënten

3 eieren, hard gekookt en geschild
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met medium witte saus, heet

6 sneetjes brood, geroosterd
Peterselie, voor garnering

Bereiding

Aparte dooiers en het wit van gekookte eieren.
Hak de eiwitten fijn en voeg ze toe aan de witte saus.
Giet de saus over 4 stukjes toast.
Wrijf eidooiers door een zeef of verkruimel zeer fijn en strooi eroverheen.
Snijd de resterende toast in driehoekjes en leg deze op de zijkant van de schaal.
Garneer met peterselie.