Birmese varkensvlees-curry

Name: Birmese varkensvlees-curry
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met gepelde, geplette verse gember; 600 gram ribben van varkens zonder been, in centimeterkubussen gesneden; 2 eetlepels rode currypasta; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat; 3/5 liter water; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 1 eetlepel sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden sjalot bevat; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 60 liter vers limoensap

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gember in een kleine kom met 80 liter heet water en zet opzij tot het nodig is.
Kook het varkensvlees met de currypasta en bruine suiker in een grote diepe koekenpan, roer om het vlees te coaten, gedurende ongeveer 15 minuten, tot het varkensvlees mooi bruin is.
Meng ondertussen de kurkuma en sojasaus in het water en voeg het bij het varkensvlees.
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen, totdat het vlees zacht is en de saus verdikt, ongeveer 45 minuten.
Voeg de gember toe (met zijn water), de sjalotten, knoflook en limoensap.
Laat nog 5-7 minuten sudderen, zodat de smaken door kunnen lopen.
Controleer zo nodig kruiden, voeg meer suiker, limoensap of zelfs een beetje zout toe.
Serveer onmiddellijk met gestoomde jasmijnrijst.