Birnen, bohnen und speck

Name: birnen, bohnen und speck
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 6 peren, geschild en in plakjes; 130 liter water; 1 eetlepel citroensap; 400 gram verse sperziebonen, in tweeën gebroken; 1 theelepel zout; 200 gram spek; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel citroensap

"Peren, bonen en spek." Uit "The Art of German Cooking" van Betty Wason uit 1967. Een heerlijke traktatie (maar eet dit niet te vaak, het is niet bepaald gezond).

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de peren in een pot met warm water. Voeg 1 eetlepel citroensap toe. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Terwijl de peren koken, kook je spek in een koekenpan. Als het krokant is, verwijdert u het op een bord met een papieren handdoek en bewaart u spekvet.
Voeg na het sudderen gedurende 15 minuten bonen en zout toe.
Giet peren en bonen af. Verkruimel spek in peren en bonen.
Voeg suiker, azijn en 1 eetlepel citroensap toe aan het spekvet en giet het over de peren, bonen en spek.
Heet opdienen.