Bistec a la criolla (steak in saus in Colombiaanse stijl)

Name: bistec a la criolla (steak in saus in Colombiaanse stijl)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram rok steaks, bijgesneden en in 4 gelijke porties gesneden; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 eetlepel bereide mosterd; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; 3 eetlepels plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met groene ui, gehakt (ongeveer 5 stelen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse tomaten bevat, gehakt (ongeveer 3 pruimtomaten); 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Plaats steaks tussen vetvrij papier en pond met een hamer tot 2/3 centimeter dikte; opzij zetten.
In een grote hersluitbare plastic zak, combineer olie, mosterd, komijn, knoflook, koriander en zout en peper; voeg steaks toe, sluit af (pers zoveel mogelijk lucht uit) en werk marinade aan alle kanten van het vlees.
Koel om ten minste een uur te marineren, tot 's nachts.
Bereid intussen de hogao voor; Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg tomaten, groene uien, knoflook, gemalen komijn toe en kook tot tomaten zacht worden, ongeveer 15 of 20 minuten.
Zet het vuur laag en voeg zout en peper naar smaak en koriander toe, kook tot de tomaten kapot gaan, ongeveer 10 minuten meer; verwijder van hitte.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe.
Plaats steaks in een koekenpan en kook 3 minuten per kant.
Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/8 liter die hogao bevat, bedek en kook nog 7 minuten; dienen.