Blackberry bruine suiker gevulde koekjes

Name: blackberry bruine suiker gevulde koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat; 2 grote eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1-1/2 theelepels baking soda; 1-1/2 theelepels zout; Een beker met een inhoud van 190 ml die smeerbaar fruit zonder braambessen bevat

Mijn grootmoeder bakt dit recept elk jaar voor de feestdagen. Ze gebruikt zelfgemaakte bramenjam die ze elke zomer vers maakt. Deze koekjes zijn zo heerlijk! -Jacquie Franklin, Hot Springs, Montana

Ingrediënten

Bereiding

Roomboter, bakvet en bruine suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Beet in vanille. In een andere kom zwaai bloem, bakpoeder en zout; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Deel het deeg in twee. Vorm elk tot een schijf; cover.Refrigerate tot stevig genoeg om te rollen, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 °. Rol op elk licht met bloem bestrooid oppervlak elk deegdeeg op een dikte van 0,125 inch. Snij met een met bloem bestrooide 2-inch koekjesvorm. Plaats de helft van de cirkels op met bakpapier beklede bakplaten. Spreid 1 theelepel smeerbare vrucht in het midden van elke cirkel; top met de resterende cirkels, lichtjes op de randen drukken om te verzegelen.
Bak tot ze lichtbruin zijn, 10-12 minuten. Haal ze van de pannen naar de rooster om af te koelen.