Blackeyed erwten en cajun worst

Bonen en worst, wat is meer Cajun dan dit? Het is hartig en lekker. Volgens een onderzoek van bijna tienduizend Amerikanen, vermindert een dieet met minstens 300 microgram van het B-vitamine folaat (gevonden in bonen) het risico op beroerte en hartziekten.

Pluk (verwijder alle slechte erwten) en was erwten.
Combineer in een sauspan met worst, water, seizoenen, uien en peper. Bedek en laat sudderen op laag vuur gedurende 1 en 1,5 uur of tot ze gaar zijn.
Voeg water toe als dat nodig is.
Je wilt genoeg water om dikke jus te maken.
Voeg groene uien toe (sjalotten) en serveer over rijst.