Bladerdeeg heirloom tomaat taart

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vouw het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven stuk perkamentpapier en rol het uit in een rechthoek van centimeters. 1,25 cm vanaf de rand, helemaal rondom, met een mesje. Schuif het deeg (op het perkamentpapier) ) op een bakplaat. Steek het midden eroverheen met een vork en bak het vervolgens goudbruin, 20 à 25 minuten. Overdragen aan een rek en volledig laten afkoelen.

Meng intussen de roomkaas, zure room, citroenschil, citroensap, suiker, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak in een grote kom en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa; roer de bieslook erdoor. Gelijkmatig verdelen over de afgekoelde korst. Leg de tomaten er bovenop; breng op smaak met zout en peper en bedek met meer bieslook.

Pas deze taart met je favoriete toppings aan. Voor onze hoes voegden we gegrilde maïs toe.

Foto door Ryan Liebe