Blauwe havermoutpannenkoekjes

Name: blauwe havermoutpannenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met blauwe maïsmeel; 1 theelepel zout; 1 eetlepel witte suiker; 1/4 liter kokend water; 1 losgeklopt ei; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 eetlepels boter, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd

Dit is een recept uit een café in Santa Fe, New Mexico. Ze zijn goed met ahornsiroop of, als je ambitieus bent, met zelfgemaakte perzik- of frambozenpasta. Dit recept serveert vier mensen, minder als ze erg hongerig zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de blauwe maïsmeel, zout en suiker. Roer in het kokende water tot alle ingrediënten nat zijn. Bedek het deeg en laat het een paar minuten staan.
Meng in een maatbeker de melk, het ei en de gesmolten boter. Roer het melkmengsel door het maïsmeel. Meng het meel en het bakpoeder; roer in het maïsmeel mengsel totdat het net is toegevoegd. Als het beslag stijf is, voeg een beetje meer melk toe totdat het van de lepel dik maar soepel door de lepel stroomt.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en smeer het in met een beetje olie of boter. Gebruik ongeveer 2 eetlepels beslag voor elke pannenkoek. Spatel een paar pignoli op elke taart. Als het hele oppervlak van de pannenkoeken bedekt is met bubbels, draai ze om en kook aan de andere kant tot ze goudbruin zijn. Het is moeilijk te zeggen wanneer er blauw voedsel gaar is - geef ze dus een paar extra seconden als je twijfelt.
Serveer onmiddellijk met ahornsiroop van fruitconserven.