Blauwe kaasaardappelsalade

Name: blauwe kaasaardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 4 plakjes spek; 900 gram rode nieuwe aardappelen; 130 liter olijfolie; 3 eetlepels witte azijn; 1 bosje groene uien, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 43 gram blauwe kaas, verkruimeld

Dit is een heerlijke pittige aardappelsalade.

Ingrediënten

4 plakjes spek
900 gram rode nieuwe aardappelen
130 liter olijfolie
3 eetlepels witte azijn

1 bosje groene uien, gehakt
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
43 gram blauwe kaas, verkruimeld

Bereiding

Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Giet af, brokkel af en zet opzij.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgummen, afkoelen en aftrekken.
Klop de olie, azijn, groene uien, zout en peper in een grote kom. Voeg de aardappelen, het spek en de kaas toe en gooi het in de vacht.