Bloemkool coconut curry

Name: bloemkool coconut curry
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote ui; cayennepeper, naar smaak; 2 theelepels koriander; 1/8 theelepel mosterdzaad; 0,125 theelepel fenegriekzaden; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel kaneel; 4 peperkorrels; 2 teentjes; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel paprika; 1 theelepel tamarindepasta (ik gebruik Tamicon-concentraat); 2,5 centimeter verse gemberwortel; olie, voor sauteing; 400 gram bevroren bloemkool; 397 gram kokosmelk

Deze curry is altijd een hit op mijn diners. De kokosmelk geeft het een luxe smaak en textuur, en de tamarinde geeft het een pikante smaak. Een goede aanvulling op romige en milde curries.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle ingrediënten behalve de laatste drie in een keukenmachine; laat de processor draaien totdat deze een pasta vormt. Voeg een beetje olie en/of een beetje water toe als de ingrediënten problemen hebben met de verwerking.
Bak in een pan met de bloemkool en olie een paar minuten tot ze aromatisch zijn. Voeg de kokosmelk toe en laat sudderen tot de bloemkool de gewenste zachtheid bereikt. Als de curry te droog wordt tijdens het sudderen, voeg dan een beetje water toe zodat het eindigt met een dikke, jusachtige saus.