Bloemkool en bonen chili

Name: bloemkool en bonen chili
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 grote paprika's (1 groen, 1 rood), gehakt; 3 wortels, in blokjes gesneden; Kosjer zout; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 28 794 gram kan hele tomaten zonder schil (bij voorkeur vuurgebrand), met de hand geplet; Een kop met een inhoud van 80 ml die gebrouwen koffie bevat; 28 794 gram kan hele tomaten zonder schil (bij voorkeur vuurgebrand), met de hand geplet; 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder; 57 425 gram blikjes pinto bonen, ongeschoold; Bloemkool met een halve kop, gesneden en grof geraspt op een doosrasp (of een kom met een inhoud van 3/4 liter die voorgeraspt is); Versgemalen peper; Geassorteerde toppings

Bloemkool en bonen Chili

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, wortels en 0,5 theelepel zout toe. Kook, roerbak, tot de wortels zacht worden, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de chilipoeder, komijn en tomatenpuree toe en kook, roerbak, tot dieprode kleur, ongeveer 2 minuten.
Voeg de koffie toe en laat sudderen tot deze bijna volledig verdampt is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomaten, 1/2 liter water, het cacaopoeder en de bonen met hun. Snijd ze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze verdikt zijn, ongeveer 1 uur 15 notulen.
Roer de geraspte bloemkool erdoor en kook tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten (voeg een scheut water toe als de chili te dik is.) Breng op smaak met zout en peper.Top zoals gewenst.
Foto door Ben Goldstein