Handgeschaafde varkensstaart

Bedek de varkensbotten met water. Voeg peterselie, takje tijm en zwarte peperkorrels toe en kook 1 uur.Train.Verminder naar Een kopje met een inhoud van 60 ml. Voeg cider en gelatine toe en laat afkoelen .;

Maak heet water pasta: kook reuzel met water.Heat bloem en zout in een kom in de oven.Voeg reuzel en water toe aan bloem en meng tot het deeg de zijkanten van de kom verlaat.Klein deeg en wanneer het glad is, en terwijl het nog heet is, rol je in een broodvorm Snijd 0,25 van de pasta af (voor het deksel) en plaats het in een kom boven warm water om het warm te houden. Breng een jampot van 900 gram en stof aan met bloem. Licht deeg met bloem. Leg het deeg op de pot en vorm het zorgvuldig rond de pot tot ongeveer centimeter dik. Snijd een kruis in de bovenkant.Clip * een stuk dubbel gevouwen papier rond de pasta en vervolgens de bovenste pot en giet heet water in de pot. De pasta zal gemakkelijk afglijden.Plaats de vorm op een ingevette bakplaat. Verwijder het papier niet. * Gebruik een bulledog-clip. Hak de ui en de appel fijn. Snijd het varken in centimingsdobbelstenen en breng het op smaak met zout en peper. Verwarm de oven op 170 graden. met lagen port, ui en appel eindigend met een laagje varkensvlees, niet goed inpakken. Het papier is 2,5 centimeter verwijderd Ga onder de rand van het deeg zitten om op de bovenkant te passen.Dampen rand van het deeg met water en bevestig de randen van de dekselranden. Vergulden met ei en in de oven bakken gedurende 1,5 uur. Dertig minuten voor het einde van het koken, verwijder de papierband en borstel de zijkanten met het ei Haal de taart uit de oven en giet met een kleine trechter in de licht verwarmde bouillon. Plaats in de koelkast. Serveer de taart koud met een beetje hete mosterd aan de zijkant. Aanbevolen drankje: een halve liter Engelse dreun;