Corned beef

Rol het borststuk in de cilinder en bind het met touw.

Leg gebonden rundvlees in de pot.

Bedek het met koud water en breng het aan de kook.Verwijder het uitschot zoals het eruit ziet.Reduceer het vuur en laat het 10 minuten sudderen.Als het na 10 minuten zout is, Begin opnieuw met kokend water.

Steek kruidnagelen in de ui en doe ze in de pan.

Plaats tijm, peterselie, peperkorrels en laurierblaadjes in het midden van de kaasdoek en bind ze met touw, en doe ze in de pot.

Snijd ze 2 tot 3 uur lang schrobben alle schuim dat verschijnt op de oppervlakte.

Breng rundvlees over naar een schone pot.

Spoel, koel en ontvet het koken.

Voeg uienraapjes, aardappelen, wortels en kool toe, en eventueel cider indien gewenst in de pot.

Bedek met gespannen en kook aan de kook gedurende 1 uur langer, of tot je kunt het vlees gemakkelijk doorboren met een spies.

Haal het vlees uit de stroperij, snijd de truss-snaren en snij het vlees in royale plakjes.

Leg ze op een verwarmde schotel.

Schik de gekookte garnituurgroenten rondom het vlees.

Pronk met gehakte verse peterselie.

Serveer met mierikswortelroomsaus..