Gebakken penne met worst, tomaat en bloemkool

Name: gebakken penne met worst, tomaat en bloemkool
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; Generieke centimeter saffraandraden; Kosjer zout; 1 kop bloemkool, klokhuis; 1 eetlepel EVOO; Bulk Italiaanse zoete worst van 400 gram; 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 gele ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 laurierblad; 1 dun kaneelstokje (5 tot 7,66 centimeter lang); Eén 80287 gram kan hele San Marzano-tomaten bevatten (let op het DOP-label); Versgemalen peper; 400 gram penne rigate; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 227 gram mild provolone, caciocavallo of jonge Asiago-kaas, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte pecorino; Gehakte verse bladpeterselie, voor het serveren

Gebakken Penne met worst, tomaat en bloemkool

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de bouillon aan met de saffraan in een kleine pan op middelhoog vuur.
Breng ondertussen 3/8 liter water aan de kook in een pot en breng op smaak met zout. Voeg de bloemkool toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Verdun en breek in roosjes.
Verwarm de EVOO in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en verkruimel deze in zeer kleine stukjes met een aardappelstamper of een houten lepel. Voeg de knoflook en uien toe en kook 5 minuten. Ontslapen met de wijn, roeren en schrapen van een gebrande stukjes van de bodem van de pot met een houten lepel. Voeg het laurier, kaneelstokje, tomaten en saffraan bouillon toe en roer om de tomaten open te breken.Simmer tot verdikt, ongeveer 30 minuten.Dis het laurierblaadje en het kaneelstokje en breng op smaak met zout en peper.
Breng intussen een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot beetje verlegen van al dente, ongeveer 7 minuten. Geef een pollepel van het zetmeelrijke koken en laat de pasta leeglopen.
Leg de pasta weer in de kom. Voeg de slagroom, bloemkool, worstsaus en toe
een beetje van het gereserveerde koken en roer om te combineren. Breng het mengsel over naar een ovenschaal en bedek met de kazen en peterselie. Bak tot de bovenkant bruin is, 35 tot 40 minuten. Verdelen tussen de platen.
Cook's Note: De ongebakken ovenschotel kan worden afgedekt en gekoeld voor een make-ahead maaltijd.Bake zoals aangegeven voor het serveren.