Bloemkool en tomatenkerrie

Name: bloemkool en tomatenkerrie
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 middelgrote uien, gepeld; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 groene chili, zonder zaad en fijngehakt; 1 theelepel gemalen komijn; verse koriander (garneren); 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel zout; 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden; 300 ml groentebouillon; 6 tomaten, gevild en in vieren gedeeld; 6 tomaten, gevild en in vieren gedeeld; verse koriander (garneren)

Dit is niet warm maar mooi gekruid, voor meer warmte voeg je een andere gehakte chili toe. Kan worden geserveerd als een vegetarische hoofdgerecht, of als bijgerecht met andere Indiase gerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Hak een van de uien fijn en kook voorzichtig in de helft van de olie.
Voeg de chili en kruiden toe en kook voor een minuut.
Voeg het zout en de bloemkool toe aan de pan, draai het mengsel erbij en giet er de bouillon en de tomatenpuree in.
Breng aan de kook, dek af en kook ongeveer 10 minuten tot het zacht is.
Terwijl de bloemkool in de kerriesaus kookt, snijd de resterende uien in ringen.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en kook de uiringen tot ze knapperig en diep goudbruin zijn.
Giet af op keukenpapier.
Voeg de tomaten in de pan en bak nog 3 minuten.
Serveer afgedekt met de uiringen en garneer met verse koriander.