Bloemkool en wortelbraadpan

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Breng ongeveer 5 centimeter water aan de kook in een grote pan. Voeg bloemkool en wortels toe en kook ongeveer 7 minuten, tot de vork gaar is. Verdun goed, en breng over naar een 23x33 centimeter ovenschaal.

Terwijl de groenten aan het koken zijn, combineert u de eierdooiers, zout, citroensap en hete pepersaus in een blender of keukenmachine. Blijf een paar seconden mixen en blijf dan mengen terwijl u langzaam giet in 130 liter hete gesmolten boter.Lees verder mengen tot ingedikt. Giet deze saus over de groenten in de ovenschaal. Beweeg de crackerkruimels en de resterende boter samen; strooi over de bovenkant van de braadpan.

Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de braadpan borrelt en de bovenkant is geroosterd. Laat het iets afkoelen voordat je het serveert.