Gekruide aubergine Indiase stijl

Name: gekruide aubergine Indiase stijl
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.1 kilo aubergine; Een kop met een inhoud van 170 ml die geklaarde boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte uien; 4 grote rijpe tomaten, gehakt; 4 theelepels gemalen korianderzaad

Dit eenvoudige recept combineert de traditionele Indiase smaken van aubergine, tomaten, uien en koriander. Dit is uitstekend geserveerd met rijst en dahl.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Halveer aubergine (s) en bak 20 minuten, of tot ze gaar zijn. Gebruik een aardappelstamper of deegblender en crush aubergine.
Verwarmde boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur; bak uien tot ze doorschijnend zijn. Roer ze door tomaten en aubergines; koken, roeren, tot verdampt. Haal van het vuur en besprenkel met koriander.