Bloemkool met balsamico azijn

Name: bloemkool met balsamico azijn
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 100 gram spek, in blokjes gesneden; 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 5 pruimtomaten, gezaaid en in achtsten gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel ansjovispasta; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

Dit is een bijgerecht, maar kan ook in het hoofdgerecht worden gemaakt door noedels of rijst toe te voegen. Wees voorzichtig met de hoeveelheid zout die wordt toegevoegd, want spek kan erg zout zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer spek tot ze zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten. Voeg bloemkool toe en blijf koken totdat bloemkool lichtbruin is, roer vaak, 5 tot 7 minuten.
Roer tomaten en knoflook door het bloemkoolmengsel en kook 2 tot 3 minuten. Voeg kippenbouillon, balsamico-azijn, suiker en ansjovis toe en mix.
Dek de koekepan af en zet het vuur laag; Laat sudderen tot de bloemkool zacht is, ongeveer 5 minuten meer. Haal het deksel eraf en verhoog het vuur tot middelhoog. Blijf koken tot het minder is, ongeveer 5 minuten. Breng een tijdje met zout en peper. Pronk met peterselie om te serveren.