Bloemkool pasteitjes in ragu pasta saus

Verwijder met een scherp mes de bloemkoolkern en schik ze in roosjes. Was en plaats in een grote pot, in één laag. Voeg 130 liter water toe, dek de pot af en kook/stoom op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot het water verdampt en de bloemkool is gekookt. Koel tot op kamertemperatuur en pureer ruw met een aardappelstamper.

Voeg de eieren, zout, peper en nootmuskaat toe en meng goed, probeer de bloemkool niet teveel fijn te maken. Voeg de bloem en paneermeel toe en meng kort. Laat het mengsel 10 minuten rusten.

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet de hitte op een middelhoog niveau. Schep de eetlepels van het mengsel in de olie, in één laag en een beetje uit elkaar. Smeer het mengsel met de achterkant van een lepel. tot aan beide zijden goudkleurig. Overdracht naar een werkruimte met papieren handdoeken.

Serveer op kamertemperatuur, met een schijfje citroen, of kook in tomatensaus als volgt.

Om in tomatensaus te koken: zorg ervoor dat de pasteitjes koud zijn, zodat ze tijdens het koken niet breken. Breng de saus aan de kook.Reduceer het vuur tot middelhoog en voeg zoveel pasteitjes toe als je wilt serveren.Kook gedurende 1-2 minuten aan beide zijden, of tot het wordt verwarmd en serveer onmiddellijk.