Blonde ale bierbrats en cheddar cheese bisque

Name: blonde ale bierbrats en cheddar cheese bisque
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 6 eetlepels ongezouten boter; 2 laurierblaadjes; 200 gram worst (Hillshire Farms Beer Brats, gesneden 2/3 centimeter dik); 2 (340 gram) flessen ale (Mission Street Blonde, kamertemperatuur); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met prei (Small Diced); Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel (Small Diced); 2 theelepels fijn zeezout; 1 theelepel witte peper; 2 eetlepels knoflook (gehakt); 2 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met deegmeel; 1/2 theelepel droge mosterd; 1/2 theelepel zoete Hongaarse paprika; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat (gehard); 1/4 theelepel van de theelepel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met scherpe cheddar kaas (geraspt)

Mission Street Blonde Ale wordt direct verwerkt in de Bisque.Blonde Ale versterkt een rijke geroosterde moutaroma in de bisque.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een 5 liter Nederlandse oven olijfolie, 1-eetlepel boter, laurierblaadjes en bierbroden toe.Saute op middelhoog vuur tot Brats bruin zijn. Voeg 57 gram Mission Street Blonde Ale toe en halveer.
Voeg 1-eetlepel boter, prei en wortels toe.Season met zout en peper.Saute 'groenten 4-5 minuten.Voeg knoflook, tomatenpuree en bak' voor een minuut.
Voeg de resterende boter toe en roer goed tot de boter is gesmolten. Roer de bloem, mosterd, paprika, cayennepeper en kook groenten 3-4 minuten.
Voeg de kipbouillon geleidelijk toe, roer en kook 4-5 minuten of totdat de bisque is ingedikt.
Klop de warme room, nootmuskaat en laat langzaam aan de kook komen. Laat 20 minuten sudderen. Wacht een paar keer om te voorkomen dat het brandt. Verwijder laurierbladeren van bisque.
Vouw langzaam in 190 liter crème fraîche, geraspte cheddar kaas. Breng het op smaak met een fijne zeezout en witte pepersmaak. Beetje bisque en laat 3-4 minuten sudderen of tot de kaas smelt. Niet et bisque koken.
Serveer Bisque in warme kommen.
Garneer met verse gehakte peterselie, kaas en crème fraiche.