Bloody Mary Rugelach

In een standmixer uitgerust met de peddelbevestiging, samen met boter en suiker op middelgrote hoge snelheid licht en luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg roomkaas toe en blijf mengen, 2 minuten meer, schraap langs de zijkanten van de kom indien nodig. Verminder snelheid te laag en voeg bloem, zout en peper toe. Mix tot het net is opgelost.

Verdeel het deeg doormidden en vorm het in twee schijven. Wikkel het stevig in plasticfolie en laat het afkoelen, minimaal 1 uur en maximaal een nacht.

Maak intussen, in een middelgrote kom, cocktail saus, mierikswortel, citroenschil en wodka en leg apart.

Verwarm de oven voor op 350. Verwijder gekoeld deeg uit de koelkast en laat het 15-30 minuten temperen. Omwikkel de eerste schijf en breng over naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Licht meeloppervlak van deeg en, met behulp van een met bloem bestoven deegrol, deeg uitrollen tot een ongeveer 14 "diameter cirkel. Gebruik een 12" ronde taartvorm of grote kom als een gids, snijd de randen van het deeg om een ​​nette cirkel te vormen. Herhaal met het resterende deeg.

Verdeel het cocktailsausmengsel tussen de twee cirkels en smeer ze in een dunne laag over elkaar. Schil gehakte peterselie en bleekselderijbladeren over elkaar en bestrooi met selderijzout. Prik met een pizzasnijder elke cirkel in 16 wiggen. Begin met de brede rand, rol elke wig in een halvemaanvorm en overbrengen naar twee perkament omzoomde bakplaten, afstand ongeveer 2 "uit elkaar. Cookies overbrengen naar koelkast en chill, 45 minuten tot een uur.

Klop het ei en 1 t.water in een kleine kom. Verwijder de koekjes uit de koelkast en poets ze lichtjes met eierwas. Pronk met extra selderijzout en bak, roteer een keer halverwege, tot ze goudbruin zijn, 25-30 minuten. Laat iets afkoelen op bakplaten, 10 minuten, alvorens over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen.