Blootsvoets contessa kokosnoot cake en glimmertjes - ina garten

Dit recept werd aangepast door Ina Garten uit haar kenmerkende kokosnoot cupcakes. Gecopieerd van YourGoodHouse magazine.

Verwarm de oven voor op 889 Smeer twee centimeter ronde taartvormpjes en lijn het geheel af met bakpapier. Vet het opnieuw in en bestuif het licht met bloem.
Bereid cake voor: Bak boter en suiker op middelhoge snelheid gedurende 3-5 minuten. Bak de eieren in een kleine kom. Meng met de mixer op gemiddelde snelheid 1 voor 1, schraap de kom één keer tijdens het mengen. Voeg vanille en amandel extracten toe en meng goed. Maak je geen zorgen als het mengsel er gestremd uitziet.
In een aparte kom, zift droge ingrediënten.
Met de mixer op laag, voeg afwisselend droge ingrediënten en melk toe aan het beslag. Mix tot het net is gecombineerd. Vouw in de kokosnoot.
Giet het beslag in de voorbereide pannen, strijk de bovenkant glad. Bak in het midden van de oven 40-50 minuten, tot de bladen bruin zijn en de taartvormer er schoon uitkomt. Koel het bakrooster 30 minuten voordat u de koeken uit de pan haalt.
Bereid het berijpen voor: Meng roomkaas, boter, vanille, en amandeluittreksel. Voeg banketbakkerssuiker toe en meng tot enkel vlot (niet zweep).
Zet cake in elkaar door een laag te plaatsen, met de bovenkant naar beneden, en spreid het met glazuur. Plaats de tweede laag op de bovenkant van de bovenkant. Vorsttoppen en -zijden. Prik cake lichtjes met kokos.
Serveer op kamertemperatuur.