Bo-kaap cape malay kerrie - zuid-afrikaanse cape malay curry

Deze onderscheidende en smakelijke authentieke curry is sterk afhankelijk van de speciale mix van kruiden, bekend als Cape Malay curry powder.Cape Malay curries staan ​​bekend om hun fruitige en volle smaken, goed gebruik makend van lokale kleurrijke groenten of vlees en vis, ze zijn niet zo heet als de curries die in de Indiase keuken worden gebruikt. Dit 'geheime' recept komt uit een van de stomende keukens in het levendige Bo-Kaap-gebied in Kaapstad; het stond op een receptenblad dat mijn moeder kreeg van een kruidenwinkel in dat prachtige gebied, in de jaren 1950. Het Bo-Kaap-gebied is een traktatie; de huizen zijn geschilderd prachtige heldere kleuren die je zullen laten glimlachen, er zijn altijd kinderen die spelen in de straten en de angstaanjagende roep van de muezzin zal je herinneren aan exotische bestemmingen zoals Istanbul en Cairo. En dan is er de geur van kruiden die door openstaande deuropeningen dwarrelen en naar je toe rennen terwijl je langs Atlas Trading loopt, het lokale kruidenimperium. Je bevindt je misschien op slechts enkele minuten van het centrum van het elegante en verfijnde Kaapstad, maar je voelt je alsof je in een ander land. Serveer deze curry met gele rijst en een verscheidenheid aan sambals en atjars.