Boeddhistische monniksbollen

Name: Boeddhistische monniksbollen
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1 aardappel; 2 theelepels plantaardige olie; 1 eetlepel mosterdzaad; 1/4 theelepel komijnzaad; 2 wortels, fijn in blokjes gesneden; 1 ui, fijngehakt; 1 groene chili, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel geraspte gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn versnipperde kool; 0,25 (397 gram) verpakte firma tofu, verkruimeld; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 theelepel garam masala; 2,5 centimeter zout; Gebakje:; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 liter water; 2,5 centimeter zout

Geniet van zelfgemaakte veganistische dumplings inclusief gebak uit het niets en gevuld met tofu plus een verscheidenheid aan groenten, kruiden en specerijen. Bewaar met tomatenchutney.

Bereiding

Plaats de aardappel in een grote pan en bedek met zout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en pureer. Zet apart om af te koelen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe en roer. Voeg de wortels, ui, groene chili, knoflook, kurkuma en gember toe.Kook en roer gedurende 1 minuut.Voeg aardappelpuree, kool en tofu toe en roer weer toevoegen. Water en koriander toevoegen; kook en roer tot de groenten zacht zijn en het water is opgedroogd, 7 tot 8 minuten. Voeg garam masala en zout toe en roer goed. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Meng bloem, water en zout samen in een kom. Keer in een bal; blijf kneden tot het deeg heel zacht is, 10 tot 12 minuten. Wikkel en rust gedurende minstens 1 uur.
Neem een knop van deeg en rol het uit in een kleine ronde, ongeveer 10 centimeter in diameter.Spoon een volle theelepel vulling in het midden en bevochtig de rand met een beetje water.Pers de randen samen, overlappend de bovenkant lichtjes om een plooi te vormen, en ga door met het maken van een halve maanvorm met kleine plooitjes rondom de rand. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
Plaats een grote pan met een stoommandje en voeg ongeveer 5 centimeter water toe. Meng aan de kook. Voeg dumplings toe en stoom tot gezwollen en gaar, ongeveer 15 minuten.