Boeren soep

Name: boeren soep
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 15
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 200 gram spek, in kleine stukjes gesneden; 2 uien, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 1 prei, in plakjes; 2 stengels bleekselderij, gehakt, met bladeren; 5 teentjes knoflook, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge gemengde bonen bevat, een nacht geweekt; 3 wortels, in plakjes; 1 rapen, in blokjes gesneden; 0,5 kleine kool, fijn versnipperd; Een kom met een inhoud van 4 liter die groentebouillon bevat; zout en peper naar smaak

Stevige groentesoep voor een menigte.Maakt het over Een kom met een inhoud van 5 liter met een kom met een inhoud van 7 liter soep, genoeg voor 15 personen als maaltijd.Geweldig met knapperig roggebrood en nog beter als het gemaakt is dag voordat het wordt geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe het spek en bak het in om het vet uit het spek te krijgen; kook niet knapperig. Voeg de uien, sjalotten, prei, selderij en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg vervolgens de bonen, de wortels, de raap en de kool samen met voldoende groentebouillon toe om te dekken (ongeveer Een kom met een inhoud van 4 liter). Laat 2 uur zachtjes sudderen, of tot de groente de gewenste teerachtigheid heeft. Seizoen om te proeven met zout en peper.