Boerenkool en aardappel soep

Name: boerenkool en aardappel soep
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram Yukon Gold of rode aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Zout en versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gerookte paprika; 4 takjes tijm; 1 takje rozemarijn; 1 laurierblad; 2 liter water; 1 kleine boerenkool, middenstelen verwijderd en bladeren in dunne linten gesneden; Zout en versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel gerookte paprika

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot het zacht is. Voeg de knoflook toe en laat 30 seconden koken.
Roer de aardappelen, zout, paprikapoeder, tijm, rozemarijn, laurierblad en water erdoor en breng aan de kook. Verminder de hitte en laat sudderen, afgedekt, gedurende 20 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Roer de boerenkool door.Simmer, afgedekt, gedurende 10 minuten of totdat de boerenkool zacht is. Snijd laurierblaadjes en rozemarijn en tijgerstammen. Smaak en breng op smaak met extra zout en peper, indien gewenst.
Om garnering te maken, verwarm 1 eetlepel olijfolie in een kleine steelpan op een laag vuur. Roer in paprika en verwarm gedurende 1 minuut.
Om te serveren, giet je soep in kommen en besprenkel je de paprika-olie erover.