Boiler bouillon - begin 1900's

Name: Boiler bouillon - begin 1900's
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 2 litres, 8
Ingredients: 1 hele kip (gespecificeerd groot gekookt gevogelte); zout en peper; 1 ui; 1 wortel (geschild); 1 prei (grof gehakt); 2 selderieribben (grof gehakt); 6 zwarte peperkorrels; 1 laurierblaadje (gedroogd); 3 peterselie (stelen); 1 takeltijm

Van een functie in onze state paper of Recipes Through the Ages.Times zijn geschat en hebben geen nachtelijke koeltijd opgenomen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Dep de schil van de kip droog en breng op smaak met zout en peper.
Zaai de ui in de holte en bind dan de benen samen met het keukenkoord en bak dan 30 minuten.
Schil de wortel en snijd de prei en selderij ruw.
Leg de kip en de resterende ingrediënten in een grote pan en bedek het met water en breng aan de kook en verwijder eventueel schuim dat zich vormt en dek het af en laat het zachtjes tot 5 uur zachtjes stoven.
Het zal je huis heerlijk ruiken.
Zeef in een grote kom en laat afkoelen.
Koel 's nachts af en haal dan het vet weg dat zich op het oppervlak vormt, gebruik het binnen 3 dagen of bevries.
DIVERSE SUGGESTIES - de rijke smaak van de prachtige bouillon maakt een maaltijd op zichzelf, versnippert vlees van de borst en gooit er een handvol noedels en verse kruiden in voor een kom sublieme kippenoedelsoep.