Boliviaanse maïssoep

Name: Boliviaanse maïssoep
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijn gesneden; 2 middelgrote aardappelen, geschild en versnipperd; 1 (482 gram) kan maïs; 1 (482 gram) kan gemalen maïs; 1 (454 gram) kan kippenbouillon; 1 (113 gram) kan in blokjes gesneden pepers; 1/2 theelepel chipotle chili in adobo; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel oregano; 1/2 theelepel komijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 1/2 theelepel zout; 2 limoenen

Dit is van mijn 365 manieren om vegetarisch kookboek te koken. Corn is een van de weinige groenten die mijn lieve andere helft zal eten, dus ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om het te repareren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg geraspte aardappelen toe, zowel blikjes maïs als de kippenbouillon.Verlaag de hitte tot medium-laag. Bekleed en kook gedurende 15 minuten.
Voeg in blokjes gesneden groene pepers (niet uitlekken), chipotlesaus, knoflook, oregano en komijn toe. Blijf koken, afgedekt, gedurende 10 minuten.
Kort voor het serveren, voeg de halve en halve en zout toe. Snijd met een scherp mes een halve limoen in zeer dunne plakjes en dobber op de soep.Sluit resterende kalk in vieren en serveer aan de zijkant.