Bolognese vleessaus

Dit recept is een van de favoriete sauzen van onze kinderen, en eentje die genoeg smaak heeft om ook de volwassenen in huis te behagen. Deze vleessaus is geweldig met korte pasta's, vooral gemelli.

Verhit de boter en olie in een zware pan.
Voeg de ui toe en laat 3-4 minuten op matig vuur garen.
Voeg het spek toe en kook tot de ui doorschijnend is.
Roer de wortel, selderij en knoflook erdoor.
Kook 3-4 minuten meer.
Voeg het vlees toe en verkruimel het in de groenten met een vork.
Roer tot het vlees zijn rode kleur verliest.
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de wijn erin, verhit de warmte een beetje en bak tot de vloeistof verdampt, 3-4 minuten.
Voeg de melk toe en kook tot hij verdampt.
Roer de tomaten met hun sap en de kruiden erdoor.
Breng de saus aan de kook.
Zet het vuur laag en laat sudderen, gedurende 1,5-2 uur onbedekt, af en toe roeren.
Serveer over pasta.