Soutzoukakia (Griekse gehaktballetjes in tomatensaus)

Heerlijke, subtiel gekruide gehaktballen in een tomatensaus in de stijl van de Grieken uit Smyrna. Dit is een verwarmend, stevig gerecht, geweldig het hele jaar door, maar vooral in de winter.

Week het brood in de wijn gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het grondig is verzacht.
Knijp dan uit en bewaar de overtollige wijn.
Meng in een grote kom het gemalen vlees met het in wijn doordrenkte brood, ui, knoflook, ei, peterselie, geraspte kaas, komijn en zout en peper naar smaak.
Meng de ingrediënten tot alles goed gemengd is.
Bedek en koel gedurende 1 tot 2 uur.
Bevochtig je handen, centimeter uit kleine porties vleesmengsel, ongeveer de hoeveelheid van een theelepeltje of net over, en vorm in ongeveer 20 ovale rollen (ziet er een beetje uit als een langwerpige, iets afgeplatte gehaktbal).
Drijf ze in bloem.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de gehaktballetjes toe en bak alles tot het helemaal bruin is, draai af en toe en laat het vlees goed koken. (Als u een 'lichter' recept wilt, kunt u gewoon in een antikleefpan bruin worden of in de oven bakken - niet zo lekker, maar nog steeds goed).
Haal uit de pan met een lepel met gleuven en zet opzij.
Zeef de olie die je de gehaktballetjes hebt gebraden door een fijne zeef in een kookpan.
Voeg alle sausingrediënten en de gereserveerde wijn toe.
Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus dik is.
Laat de gehaktballetjes vallen, roer om alles met de saus te bedekken en laat 15 minuten afgedekt sudderen.
Serveer warm met rijst, frites of aardappelpuree.