Bombastische curried eggs

Name: bombastische curried eggs
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel zout; verse gemalen peper; 2 eetlepels ghee of 2 eetlepels boter; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met fijngehakte champignons; 6 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1/2 rode chili pepers of 1/2 groene chili peper, gehakt; 1 theelepel fijngehakte Gemberwortel; 1 tomaat, zonder zaadjes en fijn in blokjes gesneden; 1/4 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; verse koriander (garnering)

Maak en deel dit recept van Bombay-Style Curried Eggs van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de ghee of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de champignons, lente-uitjes, chili en gemberwortel warm toe.
Bak, vaak, tot de champignons zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de tomaat, kurkuma en komijn toe en kook 3 minuten langer, of totdat de tomaat erdoorheen is en zacht is.
Verlaag het vuur tot gemiddeld laag.
Giet het eimengsel erbij en kook, onder voortdurend roeren met een spatel, tot de eieren zijn gezet en toch erg romig; laat ze niet uitdrogen.
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met koriander.
Serve some naan or chapatis and a fruit salad, and there you have it!