Boon en butternut squash soep

Name: boon en butternut squash soep
Cook time: 90 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gedroogde Great Northern-bonen; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 grote laurierblaadjes; 2 liter water; 2 blokjes kippenbouillon; 900 gram butternut squash - geschild, gezaaid en in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte wortels; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 1/2 theelepels zout; 3/4 theelepel gemalen witte peper; 3/4 theelepel gemalen witte peper; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel piment; 1 (340 gram) pakket voorgekookte kippenworst, in hapklare stukjes gesneden

Een stevige wintersoep met prachtige kleuren, subtiele smaken en fluweelachtige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Doe Great Northern-bonen in een grote bak en bedek ze met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten.Drain.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot de ui doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Voeg de laurierblaadjes toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Meng bonen, water en bouillon in uimengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Roer squash, wortels, selderij, zout, zwarte peper, witte peper, gember en piment in bouillonmengeling; Laat sudderen tot pompoen en wortels zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Verwijder de laurierblaadjes van het bouillonmengsel en gooi het weg. Neem 1/2 tot 3/4 liter groenteboonmengsel met een lepel met spaan uit de bouillon; meng de bouillon en het resterende groenteboonmengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Breng het groenteboonmengsel in het bouillonmengsel en roer de worst erdoor. Soep van de soep tot de worst erdoor gaar is, 5 tot 10 minuten langer.