Borscht gesmoorde runder korte ribben

Name: borscht gesmoorde runder korte ribben
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1,3 kilogram korte ribben van rundsvlees, in centimeters gesneden; 2 theelepels koosjer zout, of naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 gele ui, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3/4 liter kippenbouillon; 1 laurierblad; 400 gram bieten, geschild en in grote stukken gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 2 theelepels koosjer zout, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Ik ben nog nooit een grote fan geweest van bieten, maar in bepaalde dingen, zoals Borscht, ben ik dol op ze. Met die simpele soep als inspiratie, dacht ik dat de smaken mooi zouden werken met de rijke, vette korte ribben, en dat deden ze zeker .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Royale seizoen korte ribben met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper. Plant olie op hoog vuur in een zware pot.Brown korte ribben aan alle kanten totdat ze donkerbruin zijn, ongeveer 6 minuten; overbrengen naar een kom. Voeg de uien toe en kook verder op hoog vuur tot de uien van goud naar donkerbruin gaan, ongeveer 8 minuten; dit zal een rijkere, donkerdere saus maken. Doe meel in het uimengsel; kook ongeveer 1 minuut. Giet in bouillon; voeg laurierblaadjes, bieten, wortelen en selderij toe. Laat de pot sudderen. Leg de gebrande korte ribben in de pan en verdeel ze gelijkmatig over de groenten.
Bak in de voorverwarmde oven tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.Vervoer vlees en groenten naar een serveerschaal.
Breng de saus snel aan de kook op hoog vuur tot hij met de helft is ingedikt en lichtjes is verdikt, 5 tot 10 minuten. Smaak voor kruiden en voeg meer zout toe, indien nodig.
Serveer in kommen bedekt met een klodder zure room en gehakte verse bieslook.