Franse ui frittata

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Verwarm 2,5 eetlepel boter in een koekenpan van gietijzer van centimeter op matig vuur tot het bubbelt. Voeg de broodblokjes toe aan de pan, gooi om te bekleden met de boter, en schik in een enkele laag. Toast het brood elke minuut of zo, totdat de broodblokjes aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten totaal. Breng de croutons over naar een kom; opzij zetten.

Zet het vuur laag. Voeg de olie, uien en 0,5 theelepel zout toe aan dezelfde koekenpan. Kook, roer om de 5 tot 10 minuten en schraap elke bruine opbouw van de bodem van de pan, tot de uien zacht zijn en diep bruin, ongeveer 40 minuten totaal. Voeg de azijn toe en schraap de gebruinde stukjes op de bodem van de pan.

Klop de eieren, melk, mosterd, 1 theelepel zout en peper in een grote kom. Roer de resterende boter en croutons in de pan en spreid ze dan in een gelijkmatige laag.Giet het eimengsel eroverheen. Kantel de pan naar zorg ervoor dat de eieren gelijk blijven liggen. Bedek met de kaas. Kook tot de eieren aan de randen van de koekenpan beginnen te zetten, 2 tot 4 minuten.

Bak tot de eieren zijn geplaatst, 8 tot 10 minuten. Om te controleren, snijd een kleine spleet in het midden van de frittata. Als rauwe eieren in de snee lopen, bak nog een paar minuten; als de eieren zijn geplaatst, trek dan de frittata uit de oven.

Koel 5 minuten in de pan, bedek met bieslook, snijd ze in partjes en serveer ze warm.