Bosbes shortcake

Meng in een zware pan suiker, citroensap en bosbessen van 1/2 liter. Aan de kook brengen; kook en roer tot ze verdikt is, ongeveer 10 minuten. Haal het vuur en laat het 15 minuten afkoelen. Doe de resterende bosbessen erbij; laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng ondertussen in een mengkom het meel, 2 eetlepels suiker, bakpoeder en zout. Snij de boter fijn tot het mengsel kruimelig is. Roer de room erdoor tot hij bevochtigd is

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Rol uit tot een dikte van 1/2 inch. Snijd met een met bloem bestoven snijbeker van 2,5 inch. Plaats 1 inch op een ingevette bakplaat. Bakken op 450 ° voor 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Houd de koekjes half horizontaal horizontaal en spreid de binnenkant met boter.

Leg vlak voor het serveren zware room in een gekoelde kleine mengkom en met gekoelde slagers, klop de room tot hij begint te verdikken. Voeg de resterende 1-2 eetlepels suiker toe; klop tot de zachte pieken vormen. Schijnselroom over de bodem van elk koekje. Bedek met bessenmengsel en koekjesbovenkant. Sprenkel met banketbakkerssuiker indien gewenst. Houd onmiddellijk.