Boter pecannoten karamel cheesecake

Bak de pecannoten in 130 stokjes boter in de oven gedurende 3,75 minuten. Meng in de blender de pecannoten, granola-kruim, bloem en bruine suiker, reserveer 80 liter granola-mengsel om op de top van de cheesecake te zetten. Smelt een halve kop boter en meng het met het Granola-mengsel en doe de rest van het mengsel op de bodem en zijkanten van een 25 centimeter springvorm stevig aandrukken. Plaats in de voorverwarmde (350) oven en bak op korst gedurende 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven en stoer.

In een dubbele vleeskuikentje of een metalen kom gestoomd over warm water, plaats karamels in de kom met de verdampte melk en roer constant totdat het volledig gesmolten is roer de boter erdoor. Meng het karamelmengsel over de bodem van de korstmos. Bespaar ongeveer een kopje met een capaciteit van 130 ml bevat of meer voor het beslag. (Ik maak nu mijn karamel vanaf nul, het is een stuk makkelijker om mee te werken en niet zo hard als de snoepkaramelen. Als je weet hoe je een goede karamel van nul kunt maken, raad ik je sterk aan om in plaats daarvan ).

Laat de karamelsaus de pan niet raken, anders plakt hij en breek de pan.

Klop de roomkaas tot ze licht en luchtig is en voeg geleidelijk de suiker toe en meng goed met een gemiddelde snelheid. Doe het in de zure room, vanille en botersmaak. Voeg de karamel toe aan het roomkaasmengsel. Doe de resterende geroosterde pecannoten erin. Voeg de eieren toe op een moment, verslaan na elke toevoeging.

Giet het beslag over het karamelmengsel. Pronk het kruimelmengsel over het beslag. Bak bij 475 gedurende 10 minuten en verlaag dan de temperatuur tot 300 minuten en bak gedurende 55 minuten. Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de oven uit. Laat het afkoelen en koel het in de koelkast. minstens 6 uur voor het opdienen, bij voorkeur 's nachts.

Dit cheesecakes succes vereiste dat je een standaard cheesecake waterbad gebruikt om kraken te voorkomen. Speciale instructie over snijden: Neem een ​​zeer scherp mes en loop onder warm water voor elke snede. Snijd recht naar beneden en forceer het mes door de karamel omdat het zal zijn heel hard. De eerste snede is altijd het moeilijkst. Met elke snede wordt het makkelijker.