Boterachtige Mexicaanse bruiloft koekjes

Verwarm de oven voor op 275. In een grote mengkom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid samen roomboter en suiker tot een gladde massa mengen. In de vanille toevoegen. Voeg geleidelijk bloem toe en meng tot de blender. Roer de pecannoten erdoor.

Met met bloem bestrooide handen rol je het deeg in balletjes van 2,5 centimeter, blijf je met meer meel bestuiven als je meer ballen maakt. Plaats de ballen 2,5 centimeter uit elkaar op niet-ingevette bakplaten.

Bak gedurende 30 tot 35 minuten. Als het koel genoeg is om te verwerken, maar nog steeds warm is, rolt u koekjes in extra poedersuiker. Plaats koekjes op koelrekken om volledig af te koelen.