Bourgondië beef stroganoff

Name: bourgondië beef stroganoff
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel zout; 1 theelepel gedroogde tijm, verkruimeld; 1/2 theelepel peper; 900 gram ossenhaas, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 2 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Bourgondische wijn; 2 eetlepels boter; 284 gram gesneden champignons; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; 3 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel Worcestershire-saus; vers gekookte eiernoedels; gehakte peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, zout, tijm en peper in een plastic zak.
Voeg vlees toe en schud goed.
Vlees verwijderen, overtollig meel afschudden.
Smelt ½ kopje boter in grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg vlees en bruin licht toe, ongeveer 3 minuten.
Voeg de ui toe en roer tot ongeveer 3 minuten doorzichtig.
Giet bouillon en wijn in en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 30-45 minuten.
Smelt 2 eetlepels boter in kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, 3-4 minuten.
Roer champignons in vlees.
Meng zure room, tomatenpuree en Worcestershire-saus in een kleine kom.
Verander langzaam in vlees; laat niet koken.
Hoopnoedels op dienende schotel.
Schep het vlees erover.
Top met peterselie.