Bourgondië beef stroganoff

Meng bloem, zout, tijm en peper in een plastic zak.
Voeg vlees toe en schud goed.
Vlees verwijderen, overtollig meel afschudden.
Smelt ½ kopje boter in grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg vlees en bruin licht toe, ongeveer 3 minuten.
Voeg de ui toe en roer tot ongeveer 3 minuten doorzichtig.
Giet bouillon en wijn in en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 30-45 minuten.
Smelt 2 eetlepels boter in kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, 3-4 minuten.
Roer champignons in vlees.
Meng zure room, tomatenpuree en Worcestershire-saus in een kleine kom.
Verander langzaam in vlees; laat niet koken.
Hoopnoedels op dienende schotel.
Schep het vlees erover.
Top met peterselie.