Bourgondische escargots met spaghetti

Name: Bourgondische escargots met spaghetti
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 340 454 gram spaghetti (drooggewicht, 400-500 gram); 5 eetlepels olijfolie; 1 zoete ui, vrij groot, gehakt; 200 gram paddestoel, schoongemaakt en stengels bijgesneden *; 4 ansjovisfilets, rechtstreeks uit het blik, niet gespoeld, gehakt; 1 eetlepel knoflook, fijngehakt (of meer, naar smaak); 2 theelepels maïszetmeel of 2 theelepels maizena; 2 eetlepels citroensap (vers geperst, of gebruik limoensap dat is nog beter); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met creme fraiche (of dikke zure room); 397 gram slakken (meestal 2 x 200 gram blikken voor mij, d.w.z. 400 g); 3 eetlepels peterselie, fijngehakt; 130 liter walnoten, geroosterd in een pan, gehakt; 4 eetlepels parmigiano-reggiano kaas (of Pecorino); 1 eetlepel zwarte peper, grof (of meer); 1/2 theelepel zout (naar smaak)

Een Frans recept dat ik opnieuw moest uitvinden om de smaak te krijgen die ik wilde. Probeer dit, er moeten escargotsliefhebbers zijn op Zaar !! Houd in gedachten dat Dr. Peter D'Adamo in zijn "Erect Right for Your (blood) Type" escargots / snails aanbeveelt voor ALLE bloedgroepen !!! Dus het moet goed voor ons zijn! Met een salade van gemengde groenten en kruiden is dit een hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Doe een redelijk diepe serveerschaal in een opwarmoven om te verwarmen.
Vul een grote pan met water, voeg zout toe en kook het aan de kook voor de pasta.
Verhit de olie en fruit de ui tot lichtgeel. Breng de champignons erdoor en voeg toe. (Je kunt elk type paddenstoel gebruiken dat voor je beschikbaar is).
Houd de hitte vrij hoog en laat de champignons doorkoken. Als er nog steeds in de pot is, laat het dan gewoon. Trek even aan de hitte.
De ansjovis niet uitspoelen: haal de olie eraf en hak hem fijn. De smaak zal niet te onderscheiden zijn in het eindproduct. Voeg de gehakte ansjovis toe aan de ui en champignons, voeg knoflook toe en roer er doorheen.
Meng de maizena in een kom met het citroen- of limoensap.
Verlaag de hitte van uw kookplaat en voeg de crème fraiche toe met het maizenos-citroensap. Doe het in; de warmte zou nu laag moeten zijn.
Voeg de uitgelekte slakken toe en roer door totdat alles heet is en de saus laat sudderen en dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en prak voorzichtig in de peterselie, walnoten, Parmezaanse kaas en peper. Voeg zout, roer en smaak toe: het kan meer zout nodig hebben. Misschien wil je ook meer citroensap toevoegen.
* Walnoten: grof hakken en kort roosteren in een kleine pan.
Dek af met een deksel, trek aan de kant en kook de spaghetti tot hij al dente is - meestal niet langer dan 8 - 11 minuten.
Giet de spaghetti in een vergiet af en vervolgens weer terug in de grote pot. Voeg de slaksaus toe en vouw goed en gelijkmatig in.
Haal de verwarmde serveerschaal eruit en fooi het hele stuk.
Je kunt meer parmesan krullen snijden, verspreiden met extra peterselie en bestrooien met fijngesneden lente-uitjes.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van het eten van zelfgemaakte maaltijden

hoe weet je of eieren nog goed zijn

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

hoeveel eiwit in een ei een gedetailleerde look

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

Ik vond het geweldig

Bourgondische escargots met spaghetti

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies